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MUROL
MUROL
Le fromage Murol tire son nom de la localité de Murol (Puy de Dome) ou est né le fromage.C'est un fromage au lait de vache à pate pressée non cuite.
9.95 €
SES ORIGINES:
Le Murol a été créé dans l'entre deux guerres,par J.Berrioux,affineur négociant en Saint Nectaire à Clermont Ferrand. Ce fromage d'Auvergne,qui à l'origine n'était autre qu'un Saint Nectaire percé,est devenu totalement different. Il fut troué pour parfaire et accélérer son affinage. Les morceaux retirés sont commercialisés sous le nom de "Murolait".
SA FABRICATION:
L'affinage du Murol dure 1 mois en caves humides avec lavages. Le lait de vache, une fois pasteurisé est mis dans des cuves en inox, est emprésuré. Le caillé se forme. Démoulés, affinés pendant 3 semaines, lavage.
SES CARACTERISIQUES:
La forme du Murol est annulaire,il pèse environ 450Gr. Croute fine,lisse et rosée. Léger odeur de cave, toucher élastique.
